大白菜15斤(根据自己的喜好加减),食盐适量
第一步:将大白菜清洗干净,然后放到菜板上面,用刀切掉一部分杆子,然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来,放入盆中备用,摘好之后看起来一大盆,其实真正做起来并不多的,摘到中心的时候,剩下一个小包心就别放一起了,留着炒菜吃,又香又甜!
第二步:起个无油干净的锅,烧一锅开水,等水烧开之后,将摘下来的大白菜叶子,分多次放入锅中,烫30秒的样子,然后捞出来放在盆中!
第三步:重复操作,将所有的大白菜叶子都烫过之后,装入大盆中放凉至不烫手!这里跟大家说一下:不管做任何的酸菜都好,烫菜的锅一定不能有一滴油,如果有油做酸菜发酵的时候,容易起白霉,从而导致酸菜坏掉。
第四步:等到大白菜不烫手之后,将大白菜叠一叠,然后放到菜板上面,用菜刀切成丝,切好之后放到盆里面备用!
第五步:等所有的大白菜都切好之后,准备一个无水无油的干净玻璃罐,最好有个盖子的,然后用手将大白菜抓起来,稍微的抓一下水,不用抓很干,再放到罐子里面,大概放个5厘米厚左右,就用手压实一下,再撒上一层食盐,食盐不用很多,但尽量地撒均匀一点!重复操作,一层白菜一层盐,直到把所有的大白菜都塞到玻璃罐里面!
第六步:大白菜都塞到罐子里之后,准备一个保鲜袋套在罐子口上面,再加入800毫升的清水,再将袋子打个死结,做成水袋,压在白菜上面,在白菜发酵的过程中,慢慢会变酸,然后会产生酸水,大白菜变酸后会变轻,如果没有水袋,很容易浮起到水面,这样就很容易坏掉了,当然了你也可以用其它重物压着。压好之后,再把玻璃罐的盖子盖上,放到阴凉干燥处,发酵7天就会开始变酸,越放越酸,如果只要酸菜不浮面放一年都不会坏!
农村白菜做酸菜最简单腌制方法 扩展资料
步骤1
将大白菜拨开一片片洗净,(我用的是两颗菜的梆子😁,菜心留着拌菜或炒着吃)。放干净无油的盆里,一层白菜一层少量的盐,腌渍半天左右。
步骤 2
腌渍好的白菜用清水冲洗干净后切细丝,也可以直接切丝不用洗,最好是将白菜帮片开再切丝,丝细一些为好。
步骤 3
将菜丝用手握水就行,不用太干,放瓶子里,八成满即可,盖子拧紧,放置阴凉处,半月左右酸菜就好了,做着吃时再用清水洗洗,可以放肉丝和粉丝炒着吃,做酸菜白肉,猪肉酸菜饺子……反正怎么吃都好吃。😁😁
农村白菜做酸菜最简单腌制方法 扩展资料
主料
白菜 1棵
辅料
食盐 适量
凉开白 适量
做法步骤
1.白菜扒开洗净切丝
2.白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟
3.菜丝变软变蔫出水,将水分沥去
4.装入无油无水的瓶中,加适量盐和凉开白没过白菜,盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右
5.酸溜溜哒可以开吃了!
酸菜怎么腌制大白菜15斤(根据自己的喜好加减),食盐适量
第一步:将大白菜清洗干净,然后放到菜板上面,用刀切掉一部分杆子,然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来,放入盆中备用,摘好之后看起来一大盆,其实真正做起来并不多的,摘到中心的时候,剩下一个小包心就别放一起了,留着炒菜吃,又香又甜!
第二步:起个无油干净的锅,烧一锅开水,等水烧开之后,将摘下来的大白菜叶子,分多次放入锅中,烫30秒的样子,然后捞出来放在盆中!
第三步:重复操作,将所有的大白菜叶子都烫过之后,装入大盆中放凉至不烫手!这里跟大家说一下:不管做任何的酸菜都好,烫菜的锅一定不能有一滴油,如果有油做酸菜发酵的时候,容易起白霉,从而导致酸菜坏掉。
第四步:等到大白菜不烫手之后,将大白菜叠一叠,然后放到菜板上面,用菜刀切成丝,切好之后放到盆里面备用!
第五步:等所有的大白菜都切好之后,准备一个无水无油的干净玻璃罐,最好有个盖子的,然后用手将大白菜抓起来,稍微的抓一下水,不用抓很干,再放到罐子里面,大概放个5厘米厚左右,就用手压实一下,再撒上一层食盐,食盐不用很多,但尽量地撒均匀一点!重复操作,一层白菜一层盐,直到把所有的大白菜都塞到玻璃罐里面!
第六步:大白菜都塞到罐子里之后,准备一个保鲜袋套在罐子口上面,再加入800毫升的清水,再将袋子打个死结,做成水袋,压在白菜上面,在白菜发酵的过程中,慢慢会变酸,然后会产生酸水,大白菜变酸后会变轻,如果没有水袋,很容易浮起到水面,这样就很容易坏掉了,当然了你也可以用其它重物压着。压好之后,再把玻璃罐的盖子盖上,放到阴凉干燥处,发酵7天就会开始变酸,越放越酸,如果只要酸菜不浮面放一年都不会坏!
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步骤1
将大白菜拨开一片片洗净,(我用的是两颗菜的梆子😁,菜心留着拌菜或炒着吃)。放干净无油的盆里,一层白菜一层少量的盐,腌渍半天左右。
步骤 2
腌渍好的白菜用清水冲洗干净后切细丝,也可以直接切丝不用洗,最好是将白菜帮片开再切丝,丝细一些为好。
步骤 3
将菜丝用手握水就行,不用太干,放瓶子里,八成满即可,盖子拧紧,放置阴凉处,半月左右酸菜就好了,做着吃时再用清水洗洗,可以放肉丝和粉丝炒着吃,做酸菜白肉,猪肉酸菜饺子……反正怎么吃都好吃。😁😁
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主料
白菜 1棵
辅料
食盐 适量
凉开白 适量
做法步骤
1.白菜扒开洗净切丝
2.白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟
3.菜丝变软变蔫出水,将水分沥去
4.装入无油无水的瓶中,加适量盐和凉开白没过白菜,盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右
5.酸溜溜哒可以开吃了!
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