原材料：河蚌600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，丝瓜30克。鸡精、芡粉、食粉各5克，盐23克，海鲜酱油2克，食用油25克

作法

1、河蚌用食粉、葡萄酒、盐腌1钟头，用流动性冲洗，切丝；红尖椒切段；腌萝卜干切丝；丝瓜切丁。

2、锅入开水，入河蚌汆20秒钟捞起来沥干水分，锅入食用油烧至七成热，入原材料炒0.5分鐘，入味精、盐、海鲜酱油，再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起锅摆盘

河蚌烧汤怎么才能嫩 扩展资料

1.河蚌肉洗净，加入酱油，姜末，蚝油，抓匀腌制15分钟，鸡蛋打入碗内打散。

2.起锅烧油，河蚌小火煎黄，倒入蛋液，待到蛋液凝固，翻面，煎熟加入上汤开锅即可出锅。

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做法步骤：

1、食材：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。

2、调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

3、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

4、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

5、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。