材料
排骨200g,河蚌4~6颗,金华火腿1/3块,冬瓜半颗,米酒少许
做法
1.干贝简单清洗后,用米酒放进电锅蒸20分,可拿起来备用 (汤汁千万不能丢)
2.火腿洗刷干净,用滚水煮10分钟,清洗上面的油脂与腥味后,淋一点米酒进电锅蒸半小时,引出火腿特有的香味(先用水洗除腥味之外也比较健康)
3.排骨洗净放入滚水川烫一下,再用清水冲除上面的脏污,这样入锅炖煮就不会有腥味
4.将排骨、干贝(连汤汁)、火腿放入铸铁锅或电锅用冷水炖煮就可以罗!(铸铁锅先用大火煮30分钟,再用中小火炖1~2小时;电锅至少外锅要加到2次水)
河蚌汤的做法 扩展资料
材料
排骨1斤,河蚌2个,白萝卜1条,盐适量,米酒适量
做法
1.先把河蚌肉洗干净,泡水.
2.将排骨和泡好的河蚌肉洗净川烫飞水后捞起.
3.砂锅大火水滚後,将排骨,河蚌和白萝卜放入锅内.
4.加盖大火煮沸,捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)
5.最后加盐和酒调味即成
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