制作过程:第一步,一定要选择新鲜的鸭蛋,表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要,将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净,去除杂质,然后充分控干水,保证蛋壳上无水分;
第二步,准备一包皮蛋粉,放入一个容器中,同时准备一壶普洱浓茶,要够浓才可,过滤掉茶叶渣,取150克浓茶水放凉,分次少许倒入在皮蛋粉中,一边倒一边搅拌;
第三步,直到调成皮蛋泥,保证可以粘裹在鸭蛋上面便可,静置20分钟,搅拌一下,让其均匀便可,事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中,均匀裹一层;
第四步,尽量要裹得厚一点,但一定要均匀,将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好,放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋,差不多10天时间;
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