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芥菜买回放在太阳下晒。

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修剪下，爱吃叶子的就不用修了

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剪下的叶子不要扔，放一旁晒

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晒软后

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软到这个程度

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准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)

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用盐搓揉

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搓成这样，沾满盐

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装进不透光的容器，塑料的不行

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一层一层压实，每层放点糯米，没有也行

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最后把前面剪下的叶子盖上，最后来个石头，加上干净的水。保证叶子都在水面下。

最后一步

变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的，最后吃的时候才需清洗。