食材准备好：新鲜的虾，腰果，荸荠，油,盐，生抽，料酒，姜片。

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新鲜的虾去头剥壳，挑筋，用一点盐腌一下；

腰果洗净；荸荠削皮冲洗干净成切小块，生姜切片

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干净的铁锅倒入油，下腰果，小火炒至金黄色盛出备用。

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锅里再倒入油，放入姜片，切好的荸荠，翻炒一会儿2分钟

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倒入虾仁继续翻炒，倒入白糖，生抽、料酒调味，最后倒20ML开水继续翻炒，至到收干大部分的水，倒入腰果炒均匀，最后放少许盐再翻炒均匀

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起锅装盘，美味腰果荸荠虾仁就做好了。